烟花三月下扬州——大运河枢纽、盐商之都、淮扬菜发源地。不是看宏大叙事的城市，而是感受精致慢生活的地方。
| 菜名 | 为什么吃 | 在哪吃 |
|---|---|---|
| 清炖蟹粉狮子头 | 猪肉手切不绞，加蟹粉清炖，入口即化 | 冶春 / 富春 |
| 文思豆腐 | 嫩豆腐切2000刀，刀工极限展示 | 各老字号均有 |
| 大煮干丝 | 豆腐干细丝与虾仁同煮，早茶标配 | 冶春为佳 |
| 翡翠烧卖 | 荠菜馅，色泽翠绿，扬州特有 | 早茶必点 |
| 千层油糕 | 层次分明，红绿相间，油润软糯 | 早茶必点 |
扬州地处京杭大运河与长江交汇处，"控引淮泗、襟带江南"，是中国历史上最繁华的商业都市之一。
隋代（605年）：隋炀帝开凿大运河，扬州成为南北漕运枢纽。大运河博物馆是这段历史的物质载体。
唐代：鉴真大师六次东渡出发地正是大明寺。彼时"扬一益二"，波斯、阿拉伯商人云集，仁丰里至今保存唐代里坊格局。
明清盐商时代：两淮盐业总署设扬州，盐商富甲天下，以"富而好雅"著称——将财富转化为精美园林、极致饮食与细腻工艺（玉雕、漆器、雕版印刷）。个园、何园是这种美学的物质结晶，淮扬菜也在这一时期定型为国宴菜系。